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Was ist Gin?

Gin ist als Spirituose durch den Wacholderanteil gekennzeichnet, der ihm den typischen Geschmack verleiht. Der Alkohol selbst wird aus beliebigem Getreide oder Melasse gebrannt, die Aromatisierung mit Wacholderbeeren und Koriander erfolgt während des Destillierens. Dabei nehmen die Alkoholdämpfe den Gewürzduft per Überleitung auf, auch können Gewürze in das Korn gemischt werden, woraus der Schnaps gebrannt wird (Mazeration). Oft werden beide Verfahren gleichzeitig angewendet. In vielen Cocktails ist Gin unerlässlich.

Geschichte des Gins

Seinen Namen hat der Gin vom Wacholder, dessen lateinische Bezeichnung Juniperus lautet. Er ist heute in der Herstellung reglementiert, neben Wacholder und Koriander kann er Muskat, Ingwer, Calville-Äpfel oder Flavedo (Orangenschalen) enthalten, insgesamt gibt es rund 120 Zutaten. Den Alkoholgehalt hat die EU auf minimal 37,5 Volumenprozent festgesetzt. Den ersten Wacholderschnaps brachten englische Soldaten um 1650 aus dem spanischen Krieg mit auf die Insel, dort erhielt er den Namen Gin und wurde ab 1769 von Londoner Unternehmen Gordon Co. produziert. Ab 1791 wurde seine Herstellung reglementiert, und er wurde gesellschaftsfähig. Die Verfahren wurden stetig weiterentwickelt, verschiedene Sorten entstanden in Londoner Vierteln wie Bloomsbury und Finsbury. Im letztgenannten Londoner Vorort entstand bei der 4-fachen Destillation in Kupferkesseln der London Dry Gin. Es gab in England zwischenzeitlich (1840 – 1880) ein Gin-Verbot.